方城县博望镇：​书记架金桥 “非遗”闯市场

“博望锅盔是‘三国’名吃，已入选省级非物质文化遗产项目，怎样把老祖宗留下的遗产做成大产业，我谈一下个人想法……”金秋8月，金桂飘香。方城县委常委兼博望镇党委书记许玉龙把“博望锅盔”传承人召集在一起，共同研讨中原名吃与市场对接事宜。

三国时期，著名军事家诸葛亮初出茅庐用计火烧博望，一把火烧得曹军尸横遍野，蜀军大获全胜，一路凯歌班师回到新野，令关羽镇守博望。

时值久旱无雨，博望屯火烧之后污染了水源，军士造饮非常困难。关羽无计，派军士向诸葛亮问计。诸葛闻报，随手取一锦囊，令军士带回。关羽打开锦囊，见书中云：“取干面，兑少水，锅炕之，食为盔，犒将士，稳军心”，并附有具体方法步骤。关羽逐令伙夫如法炮制，果然得盔。此品两面金黄，大如酒樽，圆似盾牌，重约5斤，好吃耐嚼，酥香爽口。军士争相食之，顿时军心大振，自此解了军中缺水造饮的燃眉之急。

“ ‘博望锅盔’ 采用传统的铁锅，用麦秸作燃料，文火慢烤，待双面变为金黄色后，在铁锅内铺一层石子，在石子上慢慢蒸熟。只有这样，才酥香爽口、回味无穷，每个锅盔需炕蒸50分钟左右。”熊君有说：“博望锅盔含水量少，久放不易变质，一盔一人可食用数日，适宜远行商人途中充饥，因而历经千年，经久不衰，有三国军中压缩干粮的说法，深受乡民喜爱。”

近年来，善于创新的熊君有等锅盔经营者又对“博望锅盔”炕制工艺多方改进，在原料中加入鸡蛋、白糖（或食盐)、香油、香料等，生产出的锅盔或甜或咸，更适合大众选用。

由于“博望锅盔”名声大振，当地百姓家来了贵客，多会买来锅盔让客人尝鲜。去远方探亲访友，也会带上几个“博望锅盔”作为礼品，送给远方亲朋。南阳、方城、社旗等地的宾馆、饭店来了贵客，也会把“博望锅盔”端上餐桌。在南阳市举办农运会、世界月季博览会期间，也将“博望锅盔”当作地方名吃，放入展台或让运动健儿品尝。

时代在发展，人类在进步。随着人们物质生活水平的大幅提升，餐桌食品也在不断翻新花样。“博望锅盔”作为全国独有的历史名吃虽说在当地畅销，但一直是一家一户生产、沿街叫卖，从未走进远方市场。“由于存在炕制慢、用麦秸烧锅烟熏火燎、面剂揉搓费工费力等弊端，一口锅每天最多能制作三四十个锅盔，外地人只闻其名，难尝其味。”坐在一旁的熊君祥边比划边说。

听了众人介绍，许玉龙说：“咱的锅盔虽好，但一直没打开市场，光搞小打小闹根本不行。党中央提出要实现乡村振兴目标，乡村振兴离不开产业振兴，咱们要瞄准国内大市场，对锅盔实行企业化生产，运用现代化设备，建一条锅盔生产线，改作坊式生产为企业化生产，改手工操作为机械化炕制，改单一生产大锅盔为大小都做，改大包装为小包装。我原来在河南中医药学院工作，近期就跟校方联系，就‘博望锅盔’中加入中药成份展开研讨，配方出来后，咱就着手建厂，让博望锅盔形成新的产业，使非遗产品摆上大超市的柜面和普通百姓的餐桌”。一席话说得众人心花怒放。

方城县委常委兼博望镇党委书记许玉龙亲自出马为群众开发新产业，相信历史名镇的非遗产品定能敲开千家万户的致富之门。（李善喜 李 征）