方城县举办首届烩面师傅职业技能大赛

为高质量推进“人人持证、技能河南”建设工作，加快方城县烩面产业品牌建设，提升方城烩面的知名度、认可度、美誉度，10月11日，方城县首届烩面师傅职业技能大赛决赛在方城县国泰宾馆广场拉开帷幕，18名选手同台竞技。

上午9时30分，大赛正式开始。来自全县的18名选手纷纷登台献艺。只见烩面师傅拿起巴掌大的面片，双臂张开，胳膊上下左右抖动，长长的面片翻飞起舞，很快便成了宽如指、薄如纸的面片儿。在规定时间内，经过一道道工序，一碗碗“汤鲜香、肉软糯、面光滑”的烩面就出锅了，浓郁的香味令在场观众垂涎欲滴。“烩面在河南哪里都有，但方城的烩面地道，不管是烩面汤，还是羊油辣椒都很特别，两天不吃就感觉少点啥。”美食达人郑女士说。

活动现场，7位评委分别从面、汤、肉、辣椒等方面对参赛选手的作品进行现场打分。选手们拿出各自的看家本领，各显身手，有条不紊。“通过比赛让我们互相学习，互相交流，共同进步，带动烩面产业蓬勃发展。”参赛选手陈小坡说。

据了解，本次方城烩面师傅技能大赛由方城县人力资源和社会保障局主办，分为传统烩面制作组和创新烩面制作组，自大赛启动以来，经过科学谋划和广泛深入宣传，全县有176名烩面从业者报名，经过前期的评选和预赛筛选，有18位选手晋级决赛。“接下来，我们将继续深入推进烩面师傅职业技能的培训和比赛，以赛促练、以赛提质，挖掘和培育一批方城烩面名厨名师，推动方城烩面文化传承、发展和创新，助推县域经济高质量发展。”方城县人力资源和社会保障局局长李绪伟表示。

方城烩面起源于上世纪七十年代，具有汤鲜肉香、面片筋道、滑润爽口等特点，分烩派和生炝派两大流派。经过近50年的发展，已实现从手工作坊向工业化生产转变。目前，全县从事方城烩面的商家近2000家，而且方城烩面已走出方城，遍布北京、广州、郑州等全国各地城市，成为全国知名特色餐饮品牌和方城城市名片。2020年国庆期间，方城烩面入选中宣部《国泰民安国庆面》一书。“通过烩面师傅职业技能大赛，全面展示方城县烩面师傅精湛技艺，叫响方城烩面师傅人力资源品牌，选树行业标杆，发挥竞赛引领作用，培育更多烩面技能人才，为全县烩面产业发展提供强有力的人才支撑。也将进一步提升方城烩面的知名度、美誉度和影响力，推动方城烩面走出河南、走向全国、跨出国门。”方城县方城烩面产业发展促进会秘书长牛雪峰说。（王小玲）